POGODA

Reklama


Wydarzenia

Artykuł sponsorowany • Poniedziałek [12.08.2013, 18:15:27] • Świnoujście

Konstelacja regionalnych smaków

Konstelacja regionalnych smaków

fot. Sławomir Ryfczyński

Włoski La san Marco to prawdziwy Rolls-Royce wśród ekspresów dźwigniowych, a gdy kawę na nim przyrządza Ewelina Bryguła, barista III stopnia, smakuje jak w Neapolu, gdzie Ewelina, dzisiaj manager Konstelacji, uczyła się przez kilka lat ją przyrządzać. Kawy, a zwłaszcza kawa Kico, z tradycyjnej palarni pod Neapolem sprowadzana indywidualnie przez Ewelinę, to jedna z regionalnych gwiazd kulinarnych serwowanych w restauracji Konstelacja przy ulicy Jachtowej.

Ekspres do kawy przyjechał z Eweliną z Włoch, razem z pełną ofertą kawowych smaków regionu Adelino, który słynie z rozległych plantacji orzechów laskowych. I taka też kawa, orzechowa, pojawi się pośród wielu smakowych propozycji. Kompletowana karta kaw zadowoli każdego jej konesera.

Konstelacja regionalnych smaków

fot. Sławomir Ryfczyński

Świnoujska kuchnia regionalna to jednak ryby, i właśnie takie z porannego połowu, przytorskich, karsiborskich i lubińskich rybaków, trafiają w ręce Patryka Jamroza, szefa kuchni Konstelacji. Leszcz w galarecie, płotka w zalewie octowej, ryby na chrupko, kuleczki rybne z krąpia, to esencja nadmorskiej kuchni. Ale jej ukoronowaniem będzie ucha, zupa rybna przygotowywana przed restauracją w tradycyjnych kociołkach zawieszonych nad żywym ogniem. Wyjątkowo wyglądająca i jeszcze lepiej smakująca żywa regionalna tradycja. Prawdziwy teatr gotowania.

Konstelacja regionalnych smaków

fot. Sławomir Ryfczyński

W regionalnym gwiazdozbiorze smaków nie może zbraknąć, tradycyjnego chleba i bułeczek z suszonymi pomidorami w środku, pieczonych codziennie. Bez ulepszaczy i na naturalnym zakwasie, świeży i zdrowy chleb można w Konstelacji kupić, jeśli tylko wcześniej zgłosimy taki zamiar.

Regionalizm, choćby kulinarny, pomaga głębiej wrosnąć w miejsce gdzie żyjemy. Taka kuchnia to część kultury regionu i warto o nią dbać, rozwijać, pisząc w ten sposób osobistą historię Świnoujścia. W dzisiejszym świecie wzajemnie uzupełniających się kulturowych treści, uzupełnienie rodzimych smaków o elementy innych regionów jak w przypadku neapolitańskiej kawy, czyni całość „dania” wyłącznie smaczniejszym.

źródło: www.iswinoujscie.pl


komentarzy: 28, skomentuj, drukuj, udostępnij

Twoim Zdaniem

Dodaj Komentarz

Dodając komentarz akceptujesz
Regulamin oraz Politykę prywatności.

Zauważyłeś błąd lub komentarz niezgodny z regulaminem?
 
Oglądasz 1-28 z 28

bartek • Piątek [16.08.2013, 08:56:43] • [IP: 83.238.247.***]

Ludzka zazdrość nie zna granic. Chłopaki się starają, jakie ma znaczenie to, ze ktos nie ma kursów czy szkoły chłopakow łączy pasja i chęć zrobienia czegoś wspolnie wkładaja w to serce i to się liczy papierek to nie wszystko. .. Powodzenia Panowie trzymajcie się dajcie czadu !!

Gość • Środa [14.08.2013, 21:38:00] • [IP: 95.129.226.***]

fałek ;p

Gość • Środa [14.08.2013, 18:12:42] • [IP: 178.238.247.***]

Pozdrawiam Hiszpana na kuchni :)

Gość • Wtorek [13.08.2013, 21:57:55] • [IP: 164.127.28.***]

Nic specjalnego, bardzo miłą obsługę wspominam z rodziną w tamte wakacje, była przecudowna obsługa i kucharze którzy mieli w rekach magię :)

Gość • Wtorek [13.08.2013, 21:49:31] • [IP: 83.25.88.***]

Konstelacja to przede wszystkim wspaniałe miejsce! Wśród znakomitej muzyki można rozkoszować się zarówno niepowtarzalnym smakiem regionalnych potraw jak i przenieść się w czasie jedząc jedyny w swoim rodzaju smalec wśród tajemniczych murów dawnego fortu zachodniego. Kto tam raz zawita i skosztuje kotletów rybnych będzie powracał do tego miejsca tak jak cała moja rodzina. Miałam także okazję skosztować smaku Neapolitańskiej kawy, którą gorąco polecam koneserom światowych smaków! Co do kursów dokształcających z pewnością powinien z nich skorzystać fotograf!!

• Wtorek [13.08.2013, 21:40:53] • [IP: 93.94.188.***]

SYLWUŚ JESTEŚ BJUTIFUL:D

Gość • Wtorek [13.08.2013, 16:53:31] • [IP: 77.88.191.***]

słabiutko, znam lepsze knajpy w świnoujściu

Gość • Wtorek [13.08.2013, 16:15:06] • [IP: 94.254.208.**]

Przystojny pan kelner :)

Gość • Wtorek [13.08.2013, 15:49:56] • [IP: 46.46.194.***]

ale sosu z rokitnika już nie ma...

Gość • Wtorek [13.08.2013, 13:52:02] • [IP: 95.129.224.***]

Dekoracja i estetyka tych dan ma wiele do życzenia. Taka dekoracja chwaliłem się będąc w podstawówce ale szefowi kuchni radze iść na kursik pomocniczy bo wyobraźni to on nie ma. Potrawy może i smaczne nie wiem nie jadłem jeszcze. A jak by ktoś zaraz napisał czy potrafię lepiej to odpowiem odrazy ZDECYDOWANIE LEPIEJ!!

Gość • Wtorek [13.08.2013, 12:27:40] • [IP: 62.69.248.**]

A to Dragan nie jest tam menagerem, Ani nawet szefem kuchni... Szkoda, bo myślałam...

Gość • Wtorek [13.08.2013, 10:21:35] • [IP: 62.69.251.***]

smaczne jedzenie, ale przyrządzających należałoby wysłać na kurs dekorowania potraw bo to wychodzi im nieciekawie

Gość • Wtorek [13.08.2013, 09:26:32] • [IP: 92.42.116.***]

Kuleczki rybne - pycha! I espresso też znakomite, esencja smaku. Tak trzymać!

Gość • Wtorek [13.08.2013, 08:34:52] • [IP: 83.17.236.***]

Pyszną zupę rybną to jadłam w Kamminke nad zalewem.Pływały kawałki ryby, pomidory, seler naciowy.Była świetnie doprawiona.Pycha!

ateista • Wtorek [13.08.2013, 06:30:06] • [IP: 164.126.21.***]

I super tylko nie zawsze można na tą smakowitą kawę trafić ? Otóż w niedzielę 11 bm ok godz.16.00 musiałem się zadowolić colą bo akurat zabrakło wody do kawy ? Jak pech to pech :). Mam nadzieję, że inni kawosze będą mieli więcej szczęścia :)

Gość • Wtorek [13.08.2013, 00:28:06] • [IP: 164.127.249.***]

pan patryk jamroz nie jest kucharzem, nawet nie jest po kursie kucharskim przykro mi ze kims tAkim mozna sie chwalic

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 22:29:37] • [IP: 77.253.24.***]

Taa... Wszystko piękne i ładne... kawa ze słonecznej Italii, rybka dopiero co złowiona :-) Tylko dziwne że właściciela Konstelacji i Centrali często widuję na zakupach powyższych. w Lidlu albo Biedronce w tym jego białym dostawczym samochodzie :-) A przedstawione tu potrawy wyglądaja fatalnie pod względem dopracowania dekoracji potrawy. No cóż, troche brak kucharzom profesjonalizmu w temacie.

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 22:26:49] • [IP: 79.221.36.**]

oj tam oj tam nie ma to jak kaszanka z cebulką i pajda chleba żytniego do tego podane na gazecie wyborczej :D

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 22:08:16] • [IP: 62.69.251.**]

zdjecia dań tragedia dzieczko lepiej potrafie zrobicz w domu to ma bycz sztuka kulinarna ? biędna gastronomia świnoujścia potrafią tylko duzo gadacz a mało robicz/ Haha, ciekawe czy zrobiłbyś to lepiej :)

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 20:42:33] • [IP: 83.19.190.***]

najlepszy kelner na 44 wyspach pozdrawiam z nad jeziorka

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 20:41:26] • [IP: 88.156.235.**]

Konstelacja trzyma poziom...:-)

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 20:32:36] • [IP: 92.42.116.***]

Moja rodzinka palce oblizywała! Świetna rybka zwłaszcza kuleczki, polecam. Na włoską kawkę na pewno przylecimy!

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 19:54:21] • [IP: 79.96.31.***]

Na danie Rostowskiego składa się to, co to, tam jest: Liść szczawiu, jakaś galaretowata masa na occie, skórka z chleba wraz z kulką miąższu i plasterek wczorajszego ogórka.

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 19:36:55] • [IP: 92.42.115.***]

No no no :D Polecam serniczki szefa kuchni ;D

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 19:33:42] • [IP: 92.42.114.***]

polecam wszystkim konstelacje

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 19:32:17] • [IP: 62.4.156.**]

zdjecia dań tragedia dzieczko lepiej potrafie zrobicz w domu to ma bycz sztuka kulinarna ? biędna gastronomia świnoujścia potrafią tylko duzo gadacz a mało robicz

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 18:43:46] • [IP: 62.69.253.*]

A jak to było w" Panu Tadeuszu"? Na Litwie w każdym domu była kobieta kawiarką zwana, której zadaniem było parzenie wyśmienitej kawy...

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 18:41:42] • [IP: 88.156.232.***]

po ile tam kawa jest?

Oglądasz 1-28 z 28
■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344
■ Nadzwyczajnej sesji Rady Miasta 29 kwietnia 2024 r. (poniedziałek) godz. 13:00, która odbędzie się w Miejskim Domu Kultury w Świnoujściu sala 315, II piętro budynek przy ul. Wojska Polskiego 1/1. Porządek obrad: 1. Otwarcie sesji. 2. Podsumowanie VIII kadencji Rady Miasta Świnoujście. 3. Zamknięcie sesji. Przewodnicząca Rady Miasta Elżbieta Jabłońska ■ Dargobądz, 18 kwietnia 2024 r. - Wczesnym rankiem o godzinie 6:14 doszło do poważnego wypadku na drodze krajowej numer 3 w miejscowości Dargobądz. Z nieustalonych dotychczas przyczyn zderzyły się dwa pojazdy dostawczy i bus. W wyniku zdarzenia poszkodowane zostały osoby podróżujące tymi pojazdami ■ Joanna Agatowska Prezydentem Świnoujścia w I turze! To historyczne zwycięstwo! Oczywiście musi być potwierdzone oficjalnymi danymi z PKW ale na podstawie protokołów z 27 komisji wyborczych w Świnoujściu Joanna Agatowska w mistrzowskim stylu pokonała trzech swoich konkurentów i w I turze została prezydentem Świnoujścia! ■ Ostateczne rozliczenie tunelu nie zostało jeszcze dokonane. Nastąpi po wydaniu Świadectwa Wykonania, co spodziewane jest ok. września br. Roszczenia obu stron w związku z prowadzonymi mediacjami są objęte tajemnicą mediacji - tłumaczy Jarosław Jaz Rzecznik Prasowy Prezydenta Miasta Świnoujście ■