Konstelacja regionalnych smaków

Ekspres do kawy przyjechał z Eweliną z Włoch, razem z pełną ofertą kawowych smaków regionu Adelino, który słynie z rozległych plantacji orzechów laskowych. I taka też kawa, orzechowa, pojawi się pośród wielu smakowych propozycji. Kompletowana karta kaw zadowoli każdego jej konesera.

Świnoujska kuchnia regionalna to jednak ryby, i właśnie takie z porannego połowu, przytorskich, karsiborskich i lubińskich rybaków, trafiają w ręce Patryka Jamroza, szefa kuchni Konstelacji. Leszcz w galarecie, płotka w zalewie octowej, ryby na chrupko, kuleczki rybne z krąpia, to esencja nadmorskiej kuchni. Ale jej ukoronowaniem będzie ucha, zupa rybna przygotowywana przed restauracją w tradycyjnych kociołkach zawieszonych nad żywym ogniem. Wyjątkowo wyglądająca i jeszcze lepiej smakująca żywa regionalna tradycja. Prawdziwy teatr gotowania.

W regionalnym gwiazdozbiorze smaków nie może zbraknąć, tradycyjnego chleba i bułeczek z suszonymi pomidorami w środku, pieczonych codziennie. Bez ulepszaczy i na naturalnym zakwasie, świeży i zdrowy chleb można w Konstelacji kupić, jeśli tylko wcześniej zgłosimy taki zamiar.

Regionalizm, choćby kulinarny, pomaga głębiej wrosnąć w miejsce gdzie żyjemy. Taka kuchnia to część kultury regionu i warto o nią dbać, rozwijać, pisząc w ten sposób osobistą historię Świnoujścia. W dzisiejszym świecie wzajemnie uzupełniających się kulturowych treści, uzupełnienie rodzimych smaków o elementy innych regionów jak w przypadku neapolitańskiej kawy, czyni całość „dania” wyłącznie smaczniejszym.