POGODA

Reklama


Wydarzenia

Artykuł sponsorowany • Poniedziałek [12.08.2013, 18:15:27] • Świnoujście

Konstelacja regionalnych smaków

Konstelacja regionalnych smaków

fot. Sławomir Ryfczyński

Włoski La san Marco to prawdziwy Rolls-Royce wśród ekspresów dźwigniowych, a gdy kawę na nim przyrządza Ewelina Bryguła, barista III stopnia, smakuje jak w Neapolu, gdzie Ewelina, dzisiaj manager Konstelacji, uczyła się przez kilka lat ją przyrządzać. Kawy, a zwłaszcza kawa Kico, z tradycyjnej palarni pod Neapolem sprowadzana indywidualnie przez Ewelinę, to jedna z regionalnych gwiazd kulinarnych serwowanych w restauracji Konstelacja przy ulicy Jachtowej.

Ekspres do kawy przyjechał z Eweliną z Włoch, razem z pełną ofertą kawowych smaków regionu Adelino, który słynie z rozległych plantacji orzechów laskowych. I taka też kawa, orzechowa, pojawi się pośród wielu smakowych propozycji. Kompletowana karta kaw zadowoli każdego jej konesera.

Konstelacja regionalnych smaków

fot. Sławomir Ryfczyński

Świnoujska kuchnia regionalna to jednak ryby, i właśnie takie z porannego połowu, przytorskich, karsiborskich i lubińskich rybaków, trafiają w ręce Patryka Jamroza, szefa kuchni Konstelacji. Leszcz w galarecie, płotka w zalewie octowej, ryby na chrupko, kuleczki rybne z krąpia, to esencja nadmorskiej kuchni. Ale jej ukoronowaniem będzie ucha, zupa rybna przygotowywana przed restauracją w tradycyjnych kociołkach zawieszonych nad żywym ogniem. Wyjątkowo wyglądająca i jeszcze lepiej smakująca żywa regionalna tradycja. Prawdziwy teatr gotowania.

Konstelacja regionalnych smaków

fot. Sławomir Ryfczyński

W regionalnym gwiazdozbiorze smaków nie może zbraknąć, tradycyjnego chleba i bułeczek z suszonymi pomidorami w środku, pieczonych codziennie. Bez ulepszaczy i na naturalnym zakwasie, świeży i zdrowy chleb można w Konstelacji kupić, jeśli tylko wcześniej zgłosimy taki zamiar.

Regionalizm, choćby kulinarny, pomaga głębiej wrosnąć w miejsce gdzie żyjemy. Taka kuchnia to część kultury regionu i warto o nią dbać, rozwijać, pisząc w ten sposób osobistą historię Świnoujścia. W dzisiejszym świecie wzajemnie uzupełniających się kulturowych treści, uzupełnienie rodzimych smaków o elementy innych regionów jak w przypadku neapolitańskiej kawy, czyni całość „dania” wyłącznie smaczniejszym.

źródło: www.iswinoujscie.pl


komentarzy: 28, skomentuj, drukuj, udostępnij

Twoim Zdaniem

Dodaj Komentarz

Dodając komentarz akceptujesz
Regulamin oraz Politykę prywatności.

Zauważyłeś błąd lub komentarz niezgodny z regulaminem?
 
Oglądasz 1-25 z 28

bartek • Piątek [16.08.2013, 08:56:43] • [IP: 83.238.247.***]

Ludzka zazdrość nie zna granic. Chłopaki się starają, jakie ma znaczenie to, ze ktos nie ma kursów czy szkoły chłopakow łączy pasja i chęć zrobienia czegoś wspolnie wkładaja w to serce i to się liczy papierek to nie wszystko. .. Powodzenia Panowie trzymajcie się dajcie czadu !!

Gość • Środa [14.08.2013, 21:38:00] • [IP: 95.129.226.***]

fałek ;p

Gość • Środa [14.08.2013, 18:12:42] • [IP: 178.238.247.***]

Pozdrawiam Hiszpana na kuchni :)

Gość • Wtorek [13.08.2013, 21:57:55] • [IP: 164.127.28.***]

Nic specjalnego, bardzo miłą obsługę wspominam z rodziną w tamte wakacje, była przecudowna obsługa i kucharze którzy mieli w rekach magię :)

Gość • Wtorek [13.08.2013, 21:49:31] • [IP: 83.25.88.***]

Konstelacja to przede wszystkim wspaniałe miejsce! Wśród znakomitej muzyki można rozkoszować się zarówno niepowtarzalnym smakiem regionalnych potraw jak i przenieść się w czasie jedząc jedyny w swoim rodzaju smalec wśród tajemniczych murów dawnego fortu zachodniego. Kto tam raz zawita i skosztuje kotletów rybnych będzie powracał do tego miejsca tak jak cała moja rodzina. Miałam także okazję skosztować smaku Neapolitańskiej kawy, którą gorąco polecam koneserom światowych smaków! Co do kursów dokształcających z pewnością powinien z nich skorzystać fotograf!!

• Wtorek [13.08.2013, 21:40:53] • [IP: 93.94.188.***]

SYLWUŚ JESTEŚ BJUTIFUL:D

Gość • Wtorek [13.08.2013, 16:53:31] • [IP: 77.88.191.***]

słabiutko, znam lepsze knajpy w świnoujściu

Gość • Wtorek [13.08.2013, 16:15:06] • [IP: 94.254.208.**]

Przystojny pan kelner :)

Gość • Wtorek [13.08.2013, 15:49:56] • [IP: 46.46.194.***]

ale sosu z rokitnika już nie ma...

Gość • Wtorek [13.08.2013, 13:52:02] • [IP: 95.129.224.***]

Dekoracja i estetyka tych dan ma wiele do życzenia. Taka dekoracja chwaliłem się będąc w podstawówce ale szefowi kuchni radze iść na kursik pomocniczy bo wyobraźni to on nie ma. Potrawy może i smaczne nie wiem nie jadłem jeszcze. A jak by ktoś zaraz napisał czy potrafię lepiej to odpowiem odrazy ZDECYDOWANIE LEPIEJ!!

Gość • Wtorek [13.08.2013, 12:27:40] • [IP: 62.69.248.**]

A to Dragan nie jest tam menagerem, Ani nawet szefem kuchni... Szkoda, bo myślałam...

Gość • Wtorek [13.08.2013, 10:21:35] • [IP: 62.69.251.***]

smaczne jedzenie, ale przyrządzających należałoby wysłać na kurs dekorowania potraw bo to wychodzi im nieciekawie

Gość • Wtorek [13.08.2013, 09:26:32] • [IP: 92.42.116.***]

Kuleczki rybne - pycha! I espresso też znakomite, esencja smaku. Tak trzymać!

Gość • Wtorek [13.08.2013, 08:34:52] • [IP: 83.17.236.***]

Pyszną zupę rybną to jadłam w Kamminke nad zalewem.Pływały kawałki ryby, pomidory, seler naciowy.Była świetnie doprawiona.Pycha!

ateista • Wtorek [13.08.2013, 06:30:06] • [IP: 164.126.21.***]

I super tylko nie zawsze można na tą smakowitą kawę trafić ? Otóż w niedzielę 11 bm ok godz.16.00 musiałem się zadowolić colą bo akurat zabrakło wody do kawy ? Jak pech to pech :). Mam nadzieję, że inni kawosze będą mieli więcej szczęścia :)

Gość • Wtorek [13.08.2013, 00:28:06] • [IP: 164.127.249.***]

pan patryk jamroz nie jest kucharzem, nawet nie jest po kursie kucharskim przykro mi ze kims tAkim mozna sie chwalic

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 22:29:37] • [IP: 77.253.24.***]

Taa... Wszystko piękne i ładne... kawa ze słonecznej Italii, rybka dopiero co złowiona :-) Tylko dziwne że właściciela Konstelacji i Centrali często widuję na zakupach powyższych. w Lidlu albo Biedronce w tym jego białym dostawczym samochodzie :-) A przedstawione tu potrawy wyglądaja fatalnie pod względem dopracowania dekoracji potrawy. No cóż, troche brak kucharzom profesjonalizmu w temacie.

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 22:26:49] • [IP: 79.221.36.**]

oj tam oj tam nie ma to jak kaszanka z cebulką i pajda chleba żytniego do tego podane na gazecie wyborczej :D

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 22:08:16] • [IP: 62.69.251.**]

zdjecia dań tragedia dzieczko lepiej potrafie zrobicz w domu to ma bycz sztuka kulinarna ? biędna gastronomia świnoujścia potrafią tylko duzo gadacz a mało robicz/ Haha, ciekawe czy zrobiłbyś to lepiej :)

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 20:42:33] • [IP: 83.19.190.***]

najlepszy kelner na 44 wyspach pozdrawiam z nad jeziorka

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 20:41:26] • [IP: 88.156.235.**]

Konstelacja trzyma poziom...:-)

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 20:32:36] • [IP: 92.42.116.***]

Moja rodzinka palce oblizywała! Świetna rybka zwłaszcza kuleczki, polecam. Na włoską kawkę na pewno przylecimy!

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 19:54:21] • [IP: 79.96.31.***]

Na danie Rostowskiego składa się to, co to, tam jest: Liść szczawiu, jakaś galaretowata masa na occie, skórka z chleba wraz z kulką miąższu i plasterek wczorajszego ogórka.

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 19:36:55] • [IP: 92.42.115.***]

No no no :D Polecam serniczki szefa kuchni ;D

Gość • Poniedziałek [12.08.2013, 19:33:42] • [IP: 92.42.114.***]

polecam wszystkim konstelacje

Oglądasz 1-25 z 28
■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344 ■ Wiesz o czymś o czym my nie wiemy? Napisz! kontakt@iswinoujscie.pl lub wyślij mms na numer 602 657 344
■ Posiedzenie Komisji Zdrowia i Spraw Społecznych zostało odwołane. O nowym terminie zostaną Państwo powiadomieni. Z poważaniem Grzegorz Koss Przewodniczący Komisji Zdrowia i Spraw Społecznych ■ Rok temu, 24 marca, tragiczne wydarzenie wstrząsnęło mieszkańcami: śmierć trzynastoletniego ucznia Szkoły Podstawowej nr 6 (przy ulicy Kościuszki) pozostaje zagadką, budząc pytania o bezpieczeństwo i sprawiedliwość. Trzy tygodnie przed tym nieszczęśliwym porankiem, chłopiec doświadczył przemocy ze strony kolegi z klasy na terenie dawnej "Penelopy", zdarzenie to zostało zarejestrowane przez kamery. Bójkę oglądało i nagrywało wielu uczniów. Następstwa tego zdarzenia były na tyle poważne, że matka chłopca zdecydowała się na wyjazd do Szczecina na wykonanie tomografii komputerowej głowy dziecka. Lekarz wydał zaświadczenie zwalniające 13-latka z zajęć wf. Chłopiec nadal się źle czuł. ■ Linie 5 i 5T wracają na stałą trasę "Komunikacja Autobusowa” Sp. z o.o. informuje, że od piątku 22 marca 2024 r.: · linie 5 i 5T wracają na stałą trasę w związku z otwarciem ul. Mostowej dla ruchu pojazdów samochodowych, · tymczasowa linia 5O przestanie kursować, · rozkłady jazdy dostępne będą na stronie: www.ka.swinoujscie.pl Szczegółowych informacji udziela całodobowo dyspozytor Spółki pod numerami telefonów: 91 321 45 40 lub 797 403 504. Zachęcamy pasażerów o dokonywanie zakupu biletów i karnetów: · z wykorzystaniem aplikacji GoPay, mPay; · poprzez kasowniki – biletomaty do płatności bezgotówkowych; · w wyznaczonych punktach sprzedaży biletów ■ Od teraz w nocy za dyżur aptek uważane są te pełnione przez kolejne 2 godziny zegarowe między 19:00 a 23:00. Zarządzeniem Prezydenta Miasta Świnoujście Nr 168/2024 z 11 marca 2024 roku określono, że dyżury w porze nocnej na terenie miasta w 2024 roku w godzinach 21:00 – 23:00, będą pełnione przez Aptekę „Centrum Zdrowia” przy ul. Grunwaldzka 21, zaczynając od 16 marca 2024 roku ■ Kradzież aut w Polsce w 2023 to wzrost prawie 36 proc. do poprzedniego roku ■ Premier Donald Tusk po ujawnieniu przez "Newsweeka" nieprawidłowości w Collegium Humanum zarządził przyjrzenie się dyplomom kandydatów do spółek Skarbu Państwa. Nikt z dyplomem tej uczelni nie ma szans na stanowisko. Wśród polityków i działaczy obecnej większości rządzącej zaczęło się ukrywanie związków z Collegium Humanum ■ W sobotę, 2 marca, około godziny 18:00, na ogrodach działkowych, wjazd na końcu ulicy Krzywej, doszło do brutalnego ataku na kobietę. Zdarzenie miało miejsce kilkadziesiąt metrów za świetlicą ogródków działkowych. Ofiara, która doznała obrażeń głowy oraz klatki piersiowej, została niezwłocznie przewieziona do szpitala w Świnoujściu. Niestety, mimo usilnych starań, kobieta zmarła ■ Dostaliśmy list od Mieszkańca Ognicy na temat remontu ulicy Mostowej. "Witam serdecznie Panie redaktorze. Zwracam się z prośbą o zainteresowanie remontem ulicy Mostowej. W ciągu tej drogi występuje mostek na rzece Ognica. Mostek jest w stanie agonalnym. Odpowiada za odwodnienie znajdujących się w około łąk, pastwisk. Z obserwacji wynika że firma, która wykonuje remont nie zamierza poprawić naprawić zapadnięty mostek i dzięki temu udrożnić przepływ wody. Wprost przeciwnie w wyniku zagęszczania ziemi i tłucznia betonowego przepusty pod mostkiem są coraz bardziej zagłębiane. Jeśli tak ma wyglądać remont to lepiej byłoby nie ruszać tej drogi. Proszę o zainteresowanie. Pozdrawiam. Mieszkaniec Ognicy." ■ Jarosław Siergiej nowym prezesem Zarządu Morskich Portów Szczecin i Świnoujście. Spółka Zarząd Morskich Portów Szczecin-Świnoujście jest odpowiedzialna za zarządzanie dwoma ważnymi portami w województwie zachodniopomorskim. Port w Szczecinie oraz port w Świnoujściu odgrywają kluczową rolę w obsłudze morskiego transportu towarowego ■ W środę w Bibliotece Narodowej w Warszawie ogłoszono wyniki 22. konkursu o Nagrody „Magazynu Literackiego KSIĄŻKI”. Jednym z laureatów został Jarosław Molenda i jego książka „Nienacki. Skandalista od Pana Samochodzika”, którą opublikowało Wydawnictwo Prószyński i S-ka. ■ Projekt pod wodą: Dlaczego Park Zdrojowy w Świnoujściu nie wytrzymał deszczu? Park Zdrojowy w Świnoujściu jest znanym miejscem wypoczynku i rekreacji. Obszar pomiędzy ulicami Sikorskiego a Chrobrego został zalany wodą, co stanowi znaczny problem dla terenu, który jeszcze niedawno przechodził proces rewitalizacji. Ostatni, trzeci etap renowacji miał na celu odnowienie i przywrócenie blasku tej zielonej przestrzeni. Jednak pomimo zapewnień o kompleksowym podejściu do projektu, dzisiaj widoczne są poważne niedociągnięcia. Brak odpowiedniego systemu odwodnienia jest najbardziej widoczny w chwili, gdy deszcz pada; nie muszą to być ulewy, aby teren parku zamienił się w rozlewisko ■ W ostatni weekend (3,4 luty) zespoły ratownictwa medycznego udzielały pomocy 18 razy. Były to wezwania do zaburzeń i problemów kardiologicznych, zasłabnięć, duszności, infekcji, krwawienia z przewodu pokarmowego, udaru, jednego zdarzenia drogowego i złego samopoczucia ■