Jerzy Łapiński rozpoczął swoją karierę jako nauczyciel wychowania fizycznego w Szkole Podstawowej nr 7 przy ulicy Kościuszki w Świnoujściu. Dzięki swojemu zaangażowaniu i pasji do sportu, szybko zyskał uznanie wśród uczniów i współpracowników. Jego determinacja w propagowaniu lekkoatletyki zaowocowała odkryciem wielu talentów sportowych wśród młodzieży.
W 1978 roku, wraz z Januszem Walkowiakiem, Jerzym Malinowskim i Zenonem Hajdrowskim, założył Międzyszkolny Klub Sportowy “Maraton” w Świnoujściu. Celem klubu było promowanie lekkoatletyki wśród młodzieży oraz rozwijanie talentów sportowych. Dzięki ich wspólnej pracy, wielu wychowanków klubu osiągnęło sukcesy na arenie krajowej i międzynarodowej.
Jedną z najbardziej znanych podopiecznych trenera Łapińskiego była Jagoda Deluga, która zdobyła wicemistrzostwo Polski młodzików w pięcioboju lekkoatletycznym w 2016 roku. Trener Łapiński z radością informował o jej sukcesach, podkreślając znaczenie ciężkiej pracy i determinacji w osiąganiu celów sportowych.
Jerzy Łapiński był nie tylko nauczycielem i trenerem, ale także mentorem dla wielu młodych ludzi. Jego pasja, zaangażowanie i oddanie sprawiły, że na zawsze pozostanie w pamięci swoich uczniów i współpracowników jako wybitny pedagog i człowiek o wielkim sercu.