Składniki:

70 g masła
2 szalotki
2 ząbki czosnku
1,5 szklanki ryżu arborio
13 g suszonych borowików w plastrach Devaldano
750 ml bulionu
70 g startego parmezanu
kilka gałązek pietruszki i tymianku
Przyprawy: sól, pieprz

Sposób przygotowania:

· Borowiki zalej szklanką wody i odstaw na pół godziny. Po tym czasie odsącz grzyby, ale wywar z namaczania zachowaj – przyda się do sosu.

· Na patelni rozpuść 50 g masła, wrzuć drobno pokrojone szalotki i duś przez 3 min. Dodaj rozgnieciony czosnek i podsmażaj przez kolejne 3 min.

· Borowiki pokrój w paski i wrzuć na patelnię. Smaż na wolnym ogniu przez 5 min.

· Dodaj ryż i mieszając, smaż, aż będzie szklisty. Stopniowo podlewaj wywarem.

· Zmniejsz ogień i mieszaj tak długo, aż ryż wchłonie wywar. Cały czas mieszając, wlej pół szklanki bulionu. Powtarzaj ten proces do czasu, aż ryż będzie al dente.

· Zdejmij patelnię z ognia, dodaj 50 g startego parmezanu, 20 g masła, posiekaną pietruszkę oraz sól i pieprz do smaku. Przemieszaj.

· Przed podaniem posyp startym parmezanem i świeżym tymiankiem.

Szef Kuchni Devaldano radzi:

Nie płucz ryżu przed gotowaniem. Zachowana w ten sposób skrobia spowoduje, że ryż stanie się miękki i kleisty, a risotto będzie miało idealną konsystencję!

Więcej grzybowych inspiracji na devaldano.pl i www.facebook.com/devaldano

Materiały prasowe: TOK TOK/Devaldano
Zdjęcie: TOK TOK