Rosnące oczekiwania konsumentów wobec jakości produktów dotknęły również rynku mleka. W ostatnich latach półki, a właściwie lodówki sklepowe wzbogaciły się o nowy wariant mleka - ESL (Extended Shelf Life). Jest to tzw. mleko "świeże", które w porównaniu do tradycyjnych wariantów UHT i pasteryzowanego, oferuje największą ilość wartości odżywczych oraz bogatszy smak, ale ma krótszy termin przydatności do spożycia. W lutym Polski Instytut Badań Jakości, we współpracy z SGGW dokonał oceny 8 popularnych marek mleka w wariancie ESL. Który z produktów oferuje najlepszą smakowitość?
Badanie zostało przeprowadzone metodą QDA (Ilościowa Ocena Sensoryczna). W jego trakcie oceniono zapach i smak produktów. Test odbył się w laboratorium analizy sensorycznej Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW.
W pierwszym etapie badania grono specjalistów wytypowało 14 atrybutów za pomocą których można ocenić smak i zapach mleka. Następnie 10 wykwalifikowanych testerów próbowało każdego produktu oraz oceniało go za pomocą atrybutów. Do oceny użyto skali o szerokości 11 cm.
Łaciate Świeże zwycięzcą testu, 2 i 3 miejsce dla Mleka Wiejskiego Piątnica i Mleka Świeżego Pilos
Zwycięzcą testu zostało mleko Łaciate Świeże, które uzyskało ogólną ocenę jakości 7,1 pkt w 10 punktowej skali. Zapach tego mleka wyróżnia się wysoką intensywnością i najlepiej wyczuwalnymi nutami słodką i mleczną. Smak z kolei charakteryzuje najlepiej wyczuwalny smak mleczny oraz najwyższa pełnia smaku.
Drugie miejsce zajęło w teście mleko Wiejskie Świeże Piątnica, które na tle konkurencji wyróżnia słodki i intensywny zapach. Smak tego produktu wyróżniał się wysoką pełnią smaku i niewyczuwalną nutą goryczy.
Trzecią w kolejności ocenę ogólną jakości uzyskało Mleko Świeże Pilos z Lidla o wyraźnie mlecznym zapachu i smaku oraz również prawie niewyczuwalną nutą goryczy.
Na miejscu czwartym uplasowały się identycznie ocenione Ale Mleko! oraz Mleko świeże Z Wiejskiego Dworku. Dalsze miejsca zajęły mleka Świeże Zimne Mleko, Mleko Świeże Filtrowane Auchan oraz Mleko Garwolińskie.
Polski Instytut Badań Jakości jest częścią niemieckiej Consumer Guidance Group, która przeprowadza testy usług i produktów łącząc najlepsze praktyki z biznesu i nauki.
Więcej informacji na stronie: http://www.badaniajakosci.pl/tests/mleko-esl/
Mleko jak mleko a czy wiecie co pijcie z kranu mam rewelacyjny filtr do wody i chyba nie ma lepszego na świecie chyab ze sie mylę
Najlepsze mleko mam u sasiadki...ta to ma donice!...a jej stary"trep-idiota o ksywie Rambo" ... na sluzbie!
Najlepsze sa mleka roslinne oprocz sojowego.kropka.
"Do oceny użyto skali o szerokości 11 cm." - czy autor artykułu może wyjaśnić o co tu chodzi? Czy tylko bezmyślnie przepisał artykuł ?
Przecież ta ciecz nawet nie stała koło mleka...
A w jakim procencie te super mleka się mają do mleka prosto od krowy z wolnego wybiegu? Już nie wspomnę o śmietanie czy maśle i innych produktach z prawdziwego mleka jaki smak pamiętam ze dwóch młodych lat Kto jeszcze pamięta młode ziemniaki i zsiadłe mleko lub śmietanę podkreślają sąsiadowi na porannego kaca?
Produkty mleko podobne pilos płynne nadają się do ścieku A o stałej konsystencji do śmietnika poczytajcie etykiety,
mleko pasteryzowane jest najbardziej bezpieczne do picia na surowo na zsiadłe tylko na ryneczku od gospodarza
wyrózniał sie niewyczuwalną nuta goryczy... mistrz:)
Najlepsze mleko to od krowy a nie jakieś gówna!!
A ja wam wszystkim powiem że najlepsze jest od Lucka na ryneczku nawet mam jogurtownice i wciągam literek jogurciku co trzy, cztery dzionki - jest super. Tylko mi się nie wciskać po za kolejnością do kany, bo udusze.Najlepsze mleko we wiosce polecam
Generalnie prawie bym sie zgodzil ale zaraz na drugie miejsce po mleku laciatym swiezym(naprawde jest najlepsze) wrzucilbym pominiete chyba (ze wgledu na mala dostepnosc i troche wyzsza cene od innych?) robico w szklanej butelce. Polecam dwa laciate swieze 3, 2 oraz robico Popek - co ode Mnie chcesz
O jakim tu sie pisze mleku. Obecnie to co jest w sklepach to tylko " mleko-podobne" . ... ;). Kiedys to bylo mleko. ... czlowiek kupil. ... postawil / zostawil na oknie i bylo zsiadle. Teraz to bedzie smierdziec i nadawac sie do wyrzucenia. Tytul powinie byc. .. Ktore z tych produktow najlepiej udaje mleko ? ;). ps. przepraszam za brak polskich znakow.
Całe to sklepowe mleko, to jeden wielki rakotwórczy syf.
Najlepsze jest mleko prosto od krowy! To, co teraz kupujemy w sklepach, to płyn MLEKO-PODOBNY !Dotyczy to wszystkich wyrobów mleczarskich! Np., , śmietana" w jej skład wchodzi :śmietanka/ile?/:skrobia kukurydziana;mączka chleba świętojańskiego;kultury bakterii!! Pamietam moje pobyty na wsi gdzie widziałem jak powstaje śmietana. Do wirówki wlewało śię mleko i po odwirowaniu była śmietana./I pomysleć, że za komuny piło sie prawdziwe mleko. ..
Heheh dorosle koty mleka nie pija
Ale bzdura!! Akurat mleko pilos świeże to jedno z najgorszych mlek jakie piłem. Tak bardzo czuć w mleku plastik z butelki, że szok!! Sami sprawdźcie. Ten instytut co to badał to jakaś ściema!
Hahaha tak jakbyś kupił auto swiat i zobaczył testy bmw audi merca a w efekcie ranking wygrywa skoda fabia family sport 0.9 na downsizungu bo wydawnictwo jest z kraju grupy vw
Pij mleko bedziesz kaleka...
"Do oceny użyto skali o szerokości 11 cm." ??
Tu mamy przewodnik, co kupować i - pośrednio - czego unikać, a jak stacja paliw chrzci te paliwa, to nigdy nie możemy sie dokładnie dowiedziec, która. Gdy złodziej sklepowy kradnie, to nie możemy zobaczyc jego mordy (a w USA pyski tamtejszych złodziei - owszem).
oczywiście brak słowa o wyrobach markowych produktów mlecznych" ŁOWICZ" za to PILOS urasta do wyrobu roku, ale jak mawiał klasyk nie ważne kto głosuje, ważne kto liczy głosy" Polski Instytut Badań Jakości jest częścią niemieckiej Consumer Guidance Group"
pij mleko będziesz wielki
a ja głupi zawsze myślałem, że mleko to pochodzi od krowy, a nie z zakładu produkcyjnego.